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Heimat Menü l Extravagant Menü l Hauben Menü
Heimat Menü
Alle Speisen können einzeln bestellt und mit den Gerichten des Heimat Menüs, dem Extravagant Menü oder dem Hauben Menü kombiniert werden.
wahlweise mit: Fleischstrudel / Frittaten-Roulade / gebackener Leber-Servietten-Knödel0,00 EUR
Petersilienkartoffeln I Zitronengarnitur I Preiselbeeren0,00 EUR
Steckrübe und Creme l Kren-Espuma l knuspriger Leinsamen l Shiso-Kresse l Portulak Salat0,00 EUR
gegrillter Wilder Brokkoli l in Panko gebackener Kartoffel-Flan l Mandel-Butter l knusprige Kapern 0,00 EUR
Gewürzbrösel l aufgeschlagenes Birnen Sorbet l eingelegte Baby Birnen
0,00 EUR
Extravagant Menü
Alle Speisen können einzeln bestellt und mit den Gerichten des Heimat Menüs, dem Extravagant Menü oder dem Hauben Menü kombiniert werden.
Mousse aus Sauerrahm l Salzzitronen Creme l aufgepoppter Einkorn
mit Zitronen Dressing marinierte Blüten und Kräuter
0,00 EUR
Filet vom Innviertler Jungstier
l T-Bone Steak von der Innviertler Kalbin für 2 Personen (ca. 1000g) Personen
l Tomahawk Steak vom Innviertler Strohschwein für 2 Personen (ca. 800g)
l Rosa Barberien Enten Brust
l Steak vom räucher Tofu
knusprig gebackener Kartoffel Dauphin Ring l marinierte Kräuter
glacierte Buchenpilze l Schwarzer Pfeffer Espuma
l Kartoffelkrusteln
0,00 EUR
Mousse aus der Valhrona Tanariva 38% l Mandarine l Vanille Keks l aufgeschlagenes Mandarinen Sorbet0,00 EUR
Hauben Menü
Unser Hauben Menü gibt es ausschließlich am Abend zusätzlich zu dem Heimat und Extravagant Menü.
Tartar aus Roter Beete l Frischkäse Espuma l Kümmel Zelten
gebundener Quittenfond l Wasabi-Nüsse l Shiso Kresse
0,00 EUR
roter Curry l gebackenes Flusskrebs-Cannelloni0,00 EUR
Parmesanespuma l gebeizter gehobelter Eidotter0,00 EUR
(Waller Filet und Krokette)
Schwarzbrot-Creme l Kren-Espuma l Texturen aus der Steckrübe l Kümmel
0,00 EUR
(rosa Rücken l gebackener geschmorter Schlögel)
Baby Chicoree im Speckmantel l Knollensellerie Gratin l kräftiger Wildjus
0,00 EUR
Mousse aus der Valhrona Tanariva 38% l Mandarine l Vanille Keks l aufgeschlagenes Mandarinen Sorbet0,00 EUR
Mousse aus Camembert l gebackenes Frischkäsebällchen
Honig-Thymian-Käse Eis l Rote Kriecherl l kandierte Haselnüsse
0,00 EUR
Der degustations Donnerstag mit Weinbegleitung für 2 Personen auf Reservierung
roter Curry l gebackenes Flusskrebs-Cannelloni0,00 EUR
(rosa Rücken l gebackener geschmorter Schlögel)
Baby Chicoree im Speckmantel l Knollensellerie Gratin l kräftiger Wildjus
0,00 EUR
Mousse aus der Valhrona Tanariva 38% l Mandarine l Vanille Keks l aufgeschlagenes Mandarinen Sorbet
0,00 EUR
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