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Heimat Menü l Extravagant Menü l Hauben Menü
Heimat Menü
Alle Speisen können einzeln bestellt und mit den Gerichten des Heimat Menüs, dem Extravagant Menü oder dem Hauben Menü kombiniert werden.
wahlweise mit: Fleischstrudel / Frittaten-Roulade / gebackener Leber-Servietten-Knödel0,00 EUR
Petersilienkartoffeln I Zitronengarnitur I Preiselbeeren0,00 EUR
Salbeibutter l Röstkartoffel-Espuma l marinierter Butternusskürbis l knuspriges Kartoffelpapier0,00 EUR
gegrillter Wilder Brokkoli l in Panko gebackener Kartoffel-Flan l Mandel-Butter l knusprige Kapern 0,00 EUR
(glaciertes Topfen-Mousse l gebackener Brandteig Krapfen l Zwetschken-Topfen-Eis)
eingelegte Zwetschken l Gewürz Hippe
0,00 EUR
Extravagant Menü
Alle Speisen können einzeln bestellt und mit den Gerichten des Heimat Menüs, dem Extravagant Menü oder dem Hauben Menü kombiniert werden.
Mousse aus Sauerrahm l Salzzitronen Creme l aufgepoppter Einkorn
mit Zitronen Dressing marinierte Blüten und Kräuter
0,00 EUR
Filet vom Innviertler Jungstier
l T-Bone Steak von der Innviertler Kalbin für 2 Personen (ca. 1000g) Personen
l Rosa Barberien Enten Brust
l Steak vom räucher Tofu
l Steak vom Diersbacher Waller
knusprig gebackener Kartoffel Dauphin Ring l marinierte Sommerkräuter
glacierte Eierschwammerl l Schwarze Pfeffer Espuma
l Karoffelkrusteln
0,00 EUR
Mousse und Soufflee Medium l marinierte Beeren l Beeren Sorbet l Süßrahm Gelee0,00 EUR
Hauben Menü
Unser Hauben Menü gibt es ausschließlich am Abend zusätzlich zu dem Heimat und Extravagant Menü.
(gebeizt l Tatar im knusprigen Canelloni)
Texturen aus Tomaten l Burrata Eis l weißer Tomatensud l Kräuter
0,00 EUR
gratinierte Lauch-Steinpilz Quiche Lorraine 0,00 EUR
Parmesanespuma l Kapuzinerkresse0,00 EUR
(confierter Stör l gratinierte Auster)
Petersilienwurzel l gebundener Petersilien Fond l Steinpilz-Pasta Tascherl
0,00 EUR
(rosa Rücken l gebackener geschmorter Schlögel)
Baby Chicoree im Speckmantel l Knollensellerie Gratin l kräftiger Wildjus
0,00 EUR
Mousse und Soufflee Medium l marinierte Beeren l Beeren Sorbet l Süßrahm Gelee0,00 EUR
Mousse aus Camembert l gebackenes Frischkäsebällchen
Honig-Thymian-Käse Eis l Rote Kriecherl l kandierte Haselnüsse
0,00 EUR
Der degustations Donnerstag mit Weinbegleitung für 2 Personen auf Reservierung
gratinierte Lauch-Steinpilz Quiche Lorraine0,00 EUR
knusprig gebratener Topinambur-Strudel l eingelegte Baby Birne l Preiselbeere Gel
0,00 EUR
Zimtzucker l aufgeschlagenes Eis aus Kaiserschmarrn l Rumrosinen Creme l Minze0,00 EUR
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